Борщ зеленый украинский по-деревенски. Как приготовить зеленый борщ?

Борщ зеленый украинский по-деревенски. Как приготовить зеленый борщ?

Есть множество рецептов вкусного зеленого борща со щавелем, зеленью, крапивой, ароматной петрушкой и укропчиком, заправленных маслянистой, гладкой, домашней сметанкой и чесночком... Один из этих рецептов мы хотим предложить вам сегодня. Как правило, зеленый борщ с крапивой, щавелем и другой зеленью готовится на постном бульоне, на воде. Хотя многие привыкли готовить зеленые горячие борщи на мясе, мы приготовим зеленый борщ без мяса.

Предлагаемый вариант зеленого борща со щавелем — это прекрасная возможность накормить свою семью целебным блюдом, которое содержит основные витамины и микроэлементы, находящиеся в летней зелени. Сохранить природное богатство крапивы, щавеля, шпината поможет щадящая тепловая обработка. В данном рецепте мясной бульон не используется, поэтому зеленый борщ с крапивой можно будет кушать и вегетарианцам.

Итак, начнем поэтапное приготовление зеленого борща. Ведь это полезно!

Свеклу нарезаем соломкой, заливаем соком лимона и маринуем 3-5 минут. Затем тушим 10 минут на растительном масле (на малом огне) под крышкой. В кипящую воду опускаем картофель, нарезанный длинными дольками и предварительно подготовленную свеклу.

Отдельно пассируем лук, корень петрушки и морковь на растительном масле.

Готовую смесь овощей (использован томат и перец из домашних заготовок) опускаем в кипящий томат.

Варим яйца вкрутую и мнем их вилкой. Можно порезать яйца кусочками или ломтиками, кому как удобно.

Зелень перебираем, промываем и мелко нарезаем. Грубые части зелени измельчаем в блендере до состояния пюре.

Сыворотку доводим до кипения. Проверяем готовность картофеля, он должен быть хорошо разварен.

Отвар солим по вкусу и добавляем сыворотку, овощи в томате, измельченные яйца, зелень (щавель, шпинат, крапиву). Щавель можно использовать луговой, лесной или огородный. В смесь добавляем по вкусу лимонный сок.

Кипятим все вместе 2-3 минуты. Добавляем заправку в виде толченого сала, чеснока и укропа. После этого сразу снимаем с огня, выдержав под крышкой 5-10 минут.

Разливаем по тарелкам. Укроп можно добавить в непосредственно тарелки, тогда аромат зеленого борща получит полное "звучание". Для вкуса и сытности добавляем сметану. 

Приятного аппетита!

Зеленый борщ калорийность:

Примечание. Щавель, шпинат, пищевая крапива, укроп, петрушка, чеснок, зеленый и репчатый лук обладают лечебными свойствами.

Счетчик калорий (данные указаны для продуктов, которые не прошли тепловую обработку).

Калорийность       2000 ккал.

Белки       54.6 г.

Жиры      123 г.

Углеводы 176 г.

Витамины:

Витамин A    29.1 мкг.

Витамин B1   2.13 мкг.

Витамин B2   2.27 мкг.

Витамин B3   4.86 мкг.

Витамин B6   3.27 мкг.

Витамин B9   0.38 мкг.

Витамин C    501 мкг.

Витамин E     92.4 мкг.

Витамин H    0.02 мкг.

Витамин PP   14.5 мкг.

Макроэлементы:

Железо        31.4 мг.

Калий           8.72 г.

Кальций       952 мг.

Натрий         847 мг.

Сера             581 мг.

Фосфор        1.47 г.

Хлор            793 мг.

Кремний       0.32 мг.

Магний         809 мг.

Микроэлементы:

Алюминий     5.71 мг

Марганец     3.15 мг

Йод              84.6 мкг.

Бор              1.71 мг

Кобальт       57.2 мкг.

Медь            1.52 мг

Бор              1.71 мг

Молибден     123 мкг.

Ванадий       1.13 мг

Никель         75.8 мкг.

Фтор  386 мкг.

Титан 0.89 мкг.

Цинк   4.61 мг

Хром  128 мкг.