Жульен с грибами

Ни один современный ресторан не обходится без такого, казалось бы, традиционного для европейской кухни блюда, как жульен. Безусловно, жульены бывают разными по рецептуре и способу приготовления, но самым распространенным и часто встречающимся стал жульен с курицей и грибами.

Само слово "жульен" французского происхождения: "julienne" значит "июльский", "летний". Французская кулинария определяет жульен, как нарезку из молодых овощей для различных супов. Такое же название получили и салаты, а также супы, в которых используется эта нарезка. В качестве закусок важную роль играет жульен с грибами, который имеет особый элегантный вкус. Для приготовления жульена в традиционном понимании понадобятся нежное мясо, например, мясо курицы или креветок, которое будет легким фоном для соуса и шампиньонов.

Сегодня мы поделимся с вами простым и вкусным рецептом жульена, приготовление которого не потребует каких-либо сложностей. В то же время, полученное блюдо вызовет восхищение ваших гостей, которые по достоинству оценят ваш кулинарный талант. Этот рецепт интересен тем, что не потребует длительной обработки в духовке, так как порции можно будет приготовить даже в микроволновке, а в качестве кокотницы мы будем использовать готовые тарталетки из несладкого песочного теста.

Итак, для приготовления жульена нам понадобится 300 гр. куриного филе, 300 гр. шампиньонов, пара крупных луковичек, 350-400 гр. голландского сыра, 250-300 гр. густых сливок, тарталетки, специи и соль. Жульен с грибами в тарталетках готовится довольно незатейливо и просто, поэтому вы будете уверены в том, что ошибиться или испортить блюдо практически не возможно.

Филе курицы отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности. Затем нарезаем его небольшими кусочками поперек волокон. По желанию, можно обжарить филе на сливочном или растительном масле.

Грибы режем небольшими кусочками и обжариваем на растительном или сливочном масле.

Луковицу разрезаем на две половины и нарезаем ее полукольцами.

Смешиваем обжаренные грибы и мясо курицы с луком. После в жульен вливаем сливки. Солим и добавляем приправу по вкусу.

На блюдо выкладываем тарталетки из песочного теста.

Раскладываем жульен по тарталеткам, посыпаем тертым сыром. Можно сыр не тереть, а нарезать тонкими ломтиками на каждый жульенчик отдельно.

Готовить мы будем жульен в микроволновке. Ставим порции в микроволновую печь (микроволны мощностью 75%) на 1,5 - 2 минуты, чтобы сыр расплавился.

Блюдо готово! Подавать жульенчики нужно горячими, можно украсить их зеленью петрушки или укропа.

Приятного вам аппетита!

PS: Если же вы - истинный ценитель красоты и разнообразия, то можно приготовить жульен в тарталетках различной формы. Гости будут приятно удивлены вашей фантазией и изобретательностью.