Чайная церемония в Китае: чай Пу-Эр

История чая Пуэр

Сегодня у нас необычная чайная церемония. Мы будем наслаждаться удивительным, можно даже сказать божественным напитком, который пришел к нам из Китая. И пока опытным специалистом будет производиться очистка ноутбука от пыли, я успею поставить чайник и вскипятить себе чашечку отменного чайку. Итак, что же за чай мы будем пить?

Это - чай Пуэр...

Чай пуэр производится только в Китае, в провинциях Юннань, Сычуань, Хуннань, Гуандун. Раньше его производство было сосредоточено только в одном городке Пу-эр провинции Юннань, поэтому чай получил название Пуэр. У жителей этого города было крепкое здоровье и высокая продолжительность жизни. Пуэр в переводе с древнекитайского языка означает «место, где много воды».

История чая Пуэр окутана тайной и легендами, обрядами и традициями. Чайная церемония одна из них. Главная цель чайной церемонии – раскрыть вкус и аромат чая, обрести спокойствие. В древнем Китае производили только прессованный чай пуэр. Атмосферу чайной церемонии в Китае дополняют нежные звуки бамбуковой флейты, изящная посуда. Акцент делается на философское восприятие чая.

Чем полезен чай пуэр?

Китайский чай пуэр славится своими целебными свойствами. Он улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ, уменьшает содержание холестерина в крови, выводит токсины, стимулирует работу желчного пузыря и печени. Чай Пуэр оказывает омолаживающий эффект на кожу. А еще этот прекрасный напиток сжигает жиры, поэтому чай пуэр используют для похудения. Содержание кофеина в чае бодрит и дарит хорошее настроение на весь день. При язве желудка рекомендуют употреблять именно пуэр, так как этот напиток не повышает кислотность желудка в отличие от зеленого чая. Чай рекомендуют употреблять после сытного завтрака.

Чай пуэр считают эликсиром красоты, вечной юности.

Как правильно заваривать чай пуэр?

Прежде чем узнать, как готовить чай пуэр, необходимо уделить внимание процессу отбора чайных листьев, подвергнуть их обработке: завяливанию на солнце, постферментации – окисление чайного сока, прессованию и сушке.

Пуэр имеет необычный старинный способ заваривания. В качестве посуды желательно использовать стеклянный чайник, ведь именно в нем можно увидеть все стадии нагревания воды и то, как ведут себя чайные листья.

Как заваривать чай пуэр по старому рецепту, так чтобы он не потерял своих полезных свойств?

Первым делом листья чая замачивают в холодной воде, чтобы убрать пыль. Ставят чайник с водой на огонь и ждут появления первых пузырьков, которые поднимаются со дна чайника. Эта стадия получила название «крабьих глаз»: с чайника вычерпывают 1-2 чашки воды и вносят ее снова на стадии «шума в соснах» (глухие удары, предшествующие кипению). Считается, что таким образом вода омолаживается и готовится к принятию чая. После этого пуэр вносится в воду (за несколько секунд до кипения), можно наблюдать танец чаинок. Как только вода полноценно закипит, чайник убирают с огня и настаивают 30-60 сек. В итоге получается чай темного насыщенного цвета.

Как пить чай пуэр?

Для видимого эффекта чай пуэр нужно употреблять в виде теплого настоя и не меньше 2 чашек в день. Польза чая Пуэр тем больше, чем дольше срок выдержки. Этот китайский чай абсолютно безопасен для организма, так как не содержит никаких искусственных добавок.

Чай пуэр — противопоказания

Этот чай не рекомендуется пить натощак, так как он выделяет избыточное количество желудочного сока, что может нанести вред слизистой оболочке. Нежелательно пить пуэр на сон грядущий – содержание кофеина говорит само за себя. Этот чай противопоказан людям со слабым сердцем и повышенным артериальным давлением.

Купить чай пуэр лучше всего в специализированном магазине или чайном клубе. В магазине чая желательно наличие продавца-консультанта, который хорошо разбирается в данном продукте и может подсказать, какой чай лучше взять новичку и какой – любителю. Стоимость чая пуэр составляет 200-250 грн. за 100 грамм в зависимости от выдержки.

Отзывы о чае пуэр

«Шу Пуэр — это черный пуэр. Никогда не пили? — Значит, никогда не пили черного чая! Ведь то, что в магазинах продается, как "черный" чай, по китайской классификации не черный, а "красный". А вот пуэр – действительно черный. Вкус и аромат у него очень нетипичные для чая, поэтому у пуэра примерно поровну и горячих поклонников, и противников. Но все они, так или иначе, хоть иногда, но пробовали пуэр - настоящий черный чай. Пуэр может выдержать до 20 завариваний, в зависимости от категории. Для чаепития нужно примерно 5 г на 1 раз, поэтому получатся не так уж дорого. В полной мере вы оцените этот чай, если заварите правильно, но если даже заварите, как привыкли, просто в стакан, испортить его вам не удастся и знакомство состоится».

«По вкусу пуэр достаточно специфичен. При знакомстве с ним (кажется, это была плюшка 4-х летнего пуэра), я подумала, что вкус похож на сено, при втором заваривании – мне почудился запах и привкус соленой рыбы, при третьем – четкий вкус чернослива. И так каждый раз: снова и снова пуэр открывается для меня в новом свете, поворачивается новыми гранями. Очень интересно отслеживать зависимость своего настроения и вкусовых ощущений, которые дарит чай. Попробуйте и вы!»