Польза щавеля. Выращивание щавеля

Щавель кислый или обыкновенный (Rumex acetosa L.) - это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству гречишных. Взрослый стебель щавля вырастает в высоту от 30 сантиметров до одного метра. В пищу употребляют листья щавеля, остальные его части применяются преимущественно в народной медицине.

В Европе щавель начали выращивать во Франции, где первых упоминания об этом растении относятся еще к XII веку. В России  его долгое время считали сорняком и лишь в начале XX века стали добавлять в салаты, пироги, щи и другие блюда.

Свойства щавеля

Щавель выращивают в наших краях в качестве овоща и весной появляется на огороде одним из первых тогда, когда недостаток витаминов ощущается особенно сильно.

Употребляют в пищу щавель как в свежем, так и в переработанном виде. В пищу идут молодые стебли и листья, собранные до начала цветения. Молодые зеленые листья идут как на приготовление различных зеленых борщей, так и в качестве начинки для пирогов.

Польза щавеля

Чем полезен щавель? В свежих листьях щавеля содержится большое количество каротина (витамина А), витаминов группы В, аскорбиновой кислоты (витамина С), витаминов Е и К, а также щавелевой, лимонной и яблочной кислот. Кроме того, щавель содержит полезные для нашего организма микроэлементы: железо, медь, калий, натрий, цинк, магний и дубильные вещества.

Щавель кислый используется в народной медицине как витаминное, кровоостанавливающее, антисептическое, ранозаживляющее и вяжущее средство. Салаты из щавеля используются как диетические блюда при запорах и геморрое.

Противопоказания щавеля

Желательно употреблять щавель в пищу не чаще одного раза в неделю. Злоупотребление щавелем особенно нежелательно людям, страдающих от заболеваний почек, так как щавель в большом количестве содержит щавелевую кислоту, которая может привести к проблемам в работе мочевыделительной системы.

Лучше употреблять в пищу молодые листья щавеля, собранные в мае–июне, когда содержание в них  щавелевой кислоты минимально.

Выращивание щавеля

Сеют семена щавеля либо рано весной или летом, либо поздней осенью (как озимые). Щавель хорошо перезимовывает, так как при наличии снежного покрова хорошо выдерживает заморозки, а уже при температуре 3°С семена начинают прорастать.