Голубцы "по-домашнему"

Голубцы "по-домашнему" - это именно то блюдо, которое будет достаточно разогреть в микроволновой печи или поджарить на сковороде, и вся семья будет обеспечена гарниром и мясным блюдом на 3-4 дня. Причем голубец годится как для плотного завтрака школьника, так и для непозднего ужина.

Особенно удобно употреблять голубцы тем, кто спешит на работу или приходит домой обедать: небольшие аккуратные конвертики разогреваются за 2-3 минуты, а представляют собой полноценный прием пищи.

Конечно, голубцы имеют один совсем незаметный недостаток: приготовление данного блюда займет некоторое время. Особенно, если вы будете готовить его для всей семьи.

Итак, для приготовления 25-30 голубцов нам понадобится:

• 200 гр. риса, желательно круглого;
• 1кг. фарша или мяса;
• одна большая головка капусты (для того, чтобы заворачивать фарш);
• 250 гр. майонеза;
• 2 луковицы;
• 100 гр. сепараторных сливок;
• 1 л. томатного сока, специи (перец душистый горошек, лавровый лист);
• соль.

Рис мы промоем и сварим в большом количестве воды до полуготовности. Рис нельзя разваривать, иначе блюдо утратит необходимую консистенцию.

После того, как рис готов, выкладываем его на дуршлаг и промываем холодной водой, пока зернышки риса не начнут хорошо рассыпаться.

Ставим рис стекать, чтобы влага не попала в фарш.

Пока рис подсыхает, займемся фаршем.

Если вы не сторонник приобретать фарш в магазине, а любите приготавливать его своими руками, то для фарша лучше всего приобрести 0,5 кг. свинины, и по 300 гр. в среднем говядины и куриного филе.

То же самое можно купить и в виде фарша: 0,5 свиного фарша, и по 300 гр. - говяжьего и куриного.

Такие пропорции придадут голубцам мягкость и превосходный вкус. Если же брать только свиной фарш - голубцы получатся слишком приторными и жирными, если один говяжий или куриный - жесткими.

В фарш мы добавляем измельченные в однородную массу луковицы, предварительно очистив их от кожуры.

Замешиваем измельченный лук в фарш, хорошо вымешиваем фарш, как тесто. Добавляем измельченные специи, соль.

Соль добавлять обязательно, в ином случае голубцы будут пресными.

Далее берем подсохший рис и всыпаем его в фарш.

Снова вымешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Далее готовим капусту. Подбираем кастрюлю, чтобы капуста полностью погрузилась в кастрюлю. Наливаем туда воды и доводим воду до кипения. Пока вода закипает, вырезаем из капусты в виде конуса сердцевинку так, чтобы листья, прикрепленные к ней, освободились.

Когда вода закипела, погружаем туда капусту очень аккуратно, чтобы не обжечься. При помощи вилки снимаем листья по очереди с капустной головки. Листочки должны быть не жесткими. Постепенно, лист за листом. Пока размер листа вас устраивает, то есть в него можно завернуть фарш.

Даем листам остыть, заварачиваем в каждый листочек немного фарша.

Чтобы сократить время приготовления, в небольшой кастрюльке ставим на огонь томатный сок. Туда же вливаем 100 гр. густых сливок, выжимаем тюбик майонеза. Солим чуть сильнее, чем по вкусу. Это придаст мясу в голубцах нормальный вкус.

Можно добавить специи в сок. Ставим на медленный огонь, пусть заливка закипает. После того, как наша заливка закипела, отставляем кастрюльку в сторону.

Заворачиваем голубцы:

Далее складываем голубцы слоями в кастрюлю. Добавляем душистый перчик и лавровый лист.

Заливаем голубцы томатом так, чтобы они покрылисть жидкостью полностью.

Разогреваем духовку и ставим готовиться голубцы на небольшой огонь на 40-50 минут.

Голубцы готовы тогда, когда капустный лист стал мягким, а мясо внутри голубца пропеклось.

Приятного аппетита!