Как выбрать вино. Виды вина
Вино - древний и прекрасный напиток, который украшал столы великих императоров и царей. Этот напиток древний, как и сама история человечества. Об этом напитке говорил Иисус Христос, как о "крови завета своего". Никто доподлинно не знает, где истоки и происхождение данного напитка, но все по достоинству оценили его великолепный вкус. Однако вина настолько разнообразны, как и люди, с их характером и душой.
Информация об известных мировых брендах, выпускающих действительно утонченные вина, переведена на множество языков: французский, немецкий, английский и болгарский. Каждый, кто посещал курсы немецкого языка, сможет понять, почему так ценится рислинг, из которого изготавливают прекрасное по качеству и утонченному послевкусью вино.
Как же выбрать вино по вкусу, и что обозначают различные сокращения на этикетке бутылки?
Итак, вина бывают столовыми и креплеными, десертными и ликерными, коллекционными и марочными.
Столовые вина
Сухие и полусладкие вина с содержанием сахара 5-7% и процентную долю спирта от 8 до 15 %. Сухое вино получается путем полного перебраживания виноградного сока. Если же соблюдается технология частичного сбраживания, то вино получается полусладким. Это достигается благодаря резкому охлаждению сусла. Все столовые вина обладают хорошим ароматом винограда, из которого они изготовлены.
Мадера
Мадерой называют вино, которое имеет очень низкое содержание сахара - 3-7% при высоком содержании спирта - до 20%. Для приготовления мадеры, сырье выстаивается в течение почти десятилетия в бочках из дуба прямо под солнцем на жгучих площадках. Цвет мадеры - это цвет легкого чая или почти бордово-янтарный. В послевкусье мадеры преобладает привкус карамели.
Херес
Херес - это вино с содержанием сахара около 3% и доли спирта около 20%. Херес отличается от других вин тем, что изготавливается путем ферментации виноградного сусла под хересными дрожжами (флером). Флерная пленка покрывает поверхность будущего хереса, не позволяя вину окисляться.
Портвейн
Портвейн - это особый вид вина, ферментация которого не завершена обычным, естественным путем. В портвейн добавляют винный спирт, крепость которого составляет 77%. Поэтому, потребляя портвейн, вы можете услышать коньячные ноты и сладкий вкус данного вида вина. Портвейны имеют сладкий вкус (доля сахара 20-22%), полный букет и "живой" характер.
Десертные вина
Десертные вина, преимущественно нНатуральные или крепленные, содержат сахара 2-35 г/100 см3 и совсем немного спирта, в среднем, 12-17 %. Доля спирта естественного брожения не должна быть менее 1,2 %. Существует три вида десертных вин: полусладкие, сладкие и ликерные. Десертные вина содержат 14-16 % спирта и 5-12 г/100 см3 сахара, сладкие - 15-17 % спирта и 14-20 г/100см3 сахара; ликерные - менее крепкие вина, однако, наиболее сладкие.
Ликерные вина
Ликерные вина относятся к десертным напиткам, которые содержат 20 г/100 см3 и выше сахаров. Они изготавливаются из высокосахаристых особых сортов винограда. Такие сорта используют для изготовления изюма: мускаткат, Пино серый, Каберне-Совиньон, Ркацители, Саперави. Ликерные вина, в основном, мускатные и токайские, вина типа малаги и другие.
Коллекционные и марочные вина представляют собой элитный ряд винной продукции, поскольку можно сказать, что каждая бутылка коллекционного вина - это уже целая история. И чтобы ее узнать, достаточно раскупорить бутылку.