Пряная сельдь особого посола

Сколько бы вы не покупали сельдь в магазине, вы никогда не можете подобрать ее по своему вкусу... То она оказывается практически пресной, то слишком соленой, то производитель баночной сельди "переборщил" с уксусом или перцем... Вообщем, одни огорчения!

Что же делать? Засолить селедочку своими руками.

И времени это потребует столько же, сколько нужно для приготовления филе из обычной соленой сельди, купленной в магазине.

Итак, начнем...

Для посола нужно брать сельдь весом 350 - 500г. Рыбу нужно очистить от плавников, кожи, а брюшко от дугообразных косточек. Голову нужно удалить, разрезать со стороны спинки и вытащить хребет. Получившееся филе помыть под проточной водой.

Для маринада одной сельди понадобится:

• 250 г воды;
• 1 ст. ложка крупной соли;
• 1 ч.л. сухой горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч.л. кориандра.

Смесь доводим до кипения, ставим остывать.  Холодным маринадом заливаем филе сельди и оставляем на 8-10 часов (в зависимости от веса). Лучше положить мариновать рыбу вечером, тогда уже утром вы можете полакомиться вкусной селедочкой домашнего посола.

После окончания засолки маринад необходимо слить. Филе рыбы разделываем на порционные кусочки и гарнируем сочным луком, вареным картофелем и свеклой.

Чтобы сельдь лучше хранилась, заливаем ее подсолнечным маслом, .

Приятного аппетита!