Рисовая лапша (фунчоза)

Рисовая лапша (фунчоза)

В последнее время в супермаркетах и специализированных магазинах появилось новое блюдо китайской кухни — рисовая лапша. Так, лапша рисовая крупная представляет собой округлые или плоские прозрачные (полупрозрачные) полоски шириною 20-30 мм, которые изготавливают из рисовой муки.

Тонкая рисовая вермишель, ширина которой составляет всего несколько миллиметров, называется фунчозой. Фунчоза идеально подойдет для приготовления салатом и блюд с добавлением овощей. Прежде, чем начать приготовление рисовой лапши, необходимо замочить ее на несколько минут в холодной воде. Время замачивания зависит от того, что именно вы собираетесь готовить. Если планируется приготовить суп с рисовой лапшой, время замачивания должно составлять не более 5 минут. После этого лапшу варят в супе еще 2-3 минуты. Чтобы салат с рисовой лапшой получился вкусным, лапшу опускают в воду на 10 минут и перед смешиванием немного обжаривают.

Блюда из рисовой лапши: состав и полезные свойства продукта

Изготавливаемая из рисовой муки фунчоза считается в японской и китайской традиции продуктом для поднятия жизненной энергии, а также залогом сил и долголетия. Японские воины издревле употребляли блюда из риса и рисовой муки, в том числе и лапшу. В Китае и Японии рисовую лапшу готовят достаточно длинной, что является символом долголетия хозяев дома.

Рисовая лапша — полезный продукт, в составе которого имеется крахмал (75%), тиамин, рибофлавин, ниацин (витамины группы B). Упомянутые элементы помогают укрепить нервную систему, а также способствуют обмену веществ в организме человека. Рисовая лапша содержит витамин Е, который необходим для укрепления стенок кровеносных сосудов; он обладает антиоксидантными свойствами, противостоит образованию тромбов, улучшает питание на клеточном уровне. Рисовая лапша богата минералами и микроэлементами: железом, фосфором, марганцем, калием, селеном, кальцием, цинком и калием.

Перед тем, как приготовить рисовую лапшу, ее не ломают. Это древняя традиция: считается, что жизнь у хозяев тем длиннее, чем длиннее лапша. В Средней Азии, франчозу сматывают в моточки, как рыболовную сетку. Для хранения рисовой лапши используют плотные бумажные пакеты или высокие стеклянные боксы для хранения продуктов. Желательно не помещать франчозу рядом со специями или другими ароматными продуктами, чтобы лапша не вобрала посторонние запахи. При хранении лапши следует избегать излишней влажности, так как продукт отсыреет и потеряет свои питательные и вкусовые качества.

Рисовая лапша — калорийность

Калорийность фрунчозы (рисовой лапши) составляет 346 ккал на 100 граммов сухого продукта.

• Углеводов: 81.64 г. (327 кКал)
• Белков: 3.44 г. (14 кКал)
• Жиров: 0.56 г. (5 кКал)
• Энергетическое соотношение (у - б - ж): 90% - 4% - 1%