Щадящий способ сбора березового сока

Попробовав за много лет различные способы сбора березового сока и опробовав многие из них, хочу предложить свой способ сбора этого живительного напитка.

           Прежде всего руководствуемся следующими моментами:

• способ должен быть наиболее гуманным к сохранению дара природы – дерева;
• быть производительным, иметь небольшие трудозатраты;
• быть гигиеничным, исключать попадание насекомых;
• исключать попадание дождевой воды;
• прекращать сбор сока в любое время.

            Итак, в первую очередь, нам необходимо определиться, сколько сока нужно заготовить. Сокодвижение весной начинается, как только появятся первые проталины и земля еще мерзлая, и продолжается две-три недели. Как показывает опыт, одна береза (диаметром 30-40 сантиметров) в зрелом возрасте в среднем за одни сутки дает около 5-7 литров сока. Бывает, что удачно подобранное дерево за сутки может подарить вам 10-15 литров целебнейшего напитка. Поэтому взвесьте ваши потребности, возможности по времени сбора для того, чтобы не наносить вред излишнему количеству деревьев, да и не делать лишнюю работу.

            Прежде, чем отправиться в лес, нам необходимо подготовить следующие инструменты и материалы:

• топорик;
• шуруповерт или ручную дрель со сверлом по дереву диаметром 5-6 миллиметров;
• ножовку с узким пропилом;
• тонкий капроновый шнур;
• прочные тонкие полиэтиленовые пакеты (лучше всего для этой цели подходят «шуршащие») размером 30х40 или 40х50 см.
• прозрачный шланг диаметром 10-15 мм длиной 2м.

            Важным моментом в сборе сока является выбор места расположения берез. В начале периода сокодвижения лучше всего выбирать деревья, расположенные на возвышенностях, на солнечной стороне погорка. Если этот момент вы упустили, то лучше обратить внимание на березы, растущие в низине, на тенистой стороне холма.

            Выбрав подходящее дерево, определитесь, с какой стороны расположить на земле пакет или мешок для бора сока и в каком месте лучше всего делать отверстия. На солнечной стороне сокодвижение более интенсивное, а на северной - сок прозрачнее и не так быстро закисает. Желательно на земле сделать небольшую лунку для того, чтобы потом полный мешок лежал на одном месте.

Примерно на ¼ окружности дерева на высоте сантиметров 15 от земли полосой сантиметров 12-15 топориком слегка затесываем неровности коры (фото 1). На затесанной полосе ножовкой сделаем два кольцевых пропила вглубь коры.

ВНИМАНИЕ! Пропилы в коре делаются неглубоко, до появления светло-коричневых опилок. Ни в коем случае нельзя пропиливать кору до древесины, т.к. сок пойдет мимо мешка. Расстояние между пропилами 6-7 сантиметров.

В каждый пропил заправляем капроновый шнур и завязываем его с обратной стороны дерева, оставляя свободным зазор сантиметров 10.

В зоне между пропилами сверлим 5-6 отверстий под углом к стволу для лучшего стока сока. Отверстия глубже 2 сантиметров в древесину делать не имеет смысла. Необходимо очистить отверстия от стружки и первым соком промыть кору и пропилы от опилок. Все. Дерево готово к заправке пакета (фото 1).

Положив пакет на землю, примеряем его месторасположение относительно ствола. Затем нижнюю сторону пакета накладываем на нижний пропил таким образом, чтобы край пакета был выше пропила на 1-2 сантиметра, и прижимаем пакет капроновым шнуром, заправляя его в пропил. Таким образом проходим по окружности дерева в зоне сверления. Шнур сильно натягиваем и с обратной стороны цепляем за неровности коры. Обратной стороной ножовки заправляем выступающий край пакета в пропил для того, чтобы он не мешал стоку сока. Верхнюю сторону пакета аналогичным образом заправляем в верхний пропил и натягиваем капроновый шнур. Верхний пропил исключает попадание в пакет дождевой воды. Желательно, чтобы пакет плотно прилегал к дереву, чтобы избежать попадания насекомых.

Осталось только на пакет положить какую-либо ветку дерева, чтобы его не сорвало ветром. И ждать, когда пакет наполнится соком. Оптимальное время – двое суток (фото 2). В этом пакете 23 литра сока. И это не предел.

В начале сокосбора за двое суток сок не успевает прокиснуть и еще хорошо сохраняется. Но в конце сокосбора сливать сок лучше ежедневно. Чтобы не снимать и потом каждый раз не заправлять пакет, воспользуемся прозрачным шлангом. К тому же он помогает избавиться от случайно попавших в пакет насекомых (фото 3). Для слива сока удобно использовать плоскую 10-литровую канистру.

Чаще всего нужным количеством сока мы успеваем запастись до окончания сокодвижения. И совершенно недопустимо, чтобы этот ценный продукт просто стекал на землю. Поэтому, собрав нужное количество сока, поблагодарив березу за доставленную радость, заглушим отверстия деревянными пробками. Подобрав ветку дерева чуть большего диаметра, чем отверстия, заточим ее на усеченный конус и забьем в отверстия (фото 4).

Капроновые шнуры можно не убирать и использовать снова через год.

В мае, после окончания сокодвижения, не поленитесь наведать свою березу и вынуть пробки из отверстий. За лето дерево легко затянет нанесенные раны.

Удачи вам в сборе сока. У вас все получится!