Выбираем вкусные креветки

Богатые минеральными солями, природным кальцием и протеином, а также нежирными кислотами, белками, калием и цинком, а еще - содержат минимум калорий. При этом изысканы и вкусны...

О чем же речь? Что это за продукт?

Конечно привычные и не совсем привычные креветки. Они рассматриваются большинством ученых как диетический продукт, способный предотвратить ожирение и понижать уровень вредного холестерина. Креветки можно отнести к классу ракообразных, они обычно вырастают из личинок, которые, в свою очередь, появляются из яиц.

Среда обитания данных ракообразных - это пресная и соленая вода. А потому, креветки, которые водятся в пресной воде, обычно отличаются однородностью окраса, мясистостью. В кулинарии такая разновидность креветок обычно используется для заморозки. Креветки, которых добывают в соленой воде, - менее "мясо-содержащие", могут быть различных окрасов, в основном, неоднородных. Такую разновидность креветок используют и для варки, и для замораживания.

Часто на прилавках магазинов и супермаркетов мы замечаем существенную разницу в размерах креветок. Это обусловлено тем, что в более теплом климате эти ракообразные вырастают большими, в северных же широтах - креветки меньших размеров. "На вкус и цвет товарищей нет!" - говорит народ. Поэтому для кого-то из потребителей по вкусовым качествам лучшими будут именно мелкие креветки, добытые в северных районах, для других - крупные "южане". Размеры креветок, если не брать во внимание королевский вид, составляют от 2,5 до 10 см.

Как же правильно выбрать креветки? На что нужно обратить внимание в магазине?

Безусловно, самая полезная для питания человека креветка - только что выловленная. Но это не возможно для наших широт. Первое, на что необходимо обратить внимание при выборе данного продукта, это внешний вид креветок. Мясо их должно быть упругим, тугим. Запах свежих креветок - это запах моря, а не полиэтилена.

Любые признаки неровности цвета (черные пятнышки на лапках), обветренный панцирь, пожелтение мяса - все это признаки недоброкачественного или просроченного продукта. Если креветки были слишком переморожены, то на поверхности мяса появляются сухие белые места. Если вы любите брать замороженные креветки, то размораживать этот деликатный продукт необходимо поэтапно: морозильная камера - холодильник - комнатная температура. Если вы будете использовать именно поэтапный способ размораживания, то сохраните максимум полезных питательных веществ.

Запомните: креветка не только изысканно и вкусно, но еще и полезно!